Ваше полное руководство по вьетнамской еде

Вьетнам - это кулинарный центр, и если вы собираетесь посетить эту страну, у вас будет большой вкус. Не совсем уверен, для чего ты? Не зная, что есть во Вьетнаме, это хорошая проблема! Прежде чем вы попробуете уличную еду, местные рынки и рестораны, чтобы попробовать местные блюда, вот ваше полное руководство по вьетнамской кухне..

Уличная еда в Ханое | © Максим Гильбот / Flickr

Какие ингредиенты используются во вьетнамской кухне?

Благодаря разнообразию страны многие вьетнамские блюда имеют свой неповторимый вкус. Рецепты в северном регионе страны заимствованы из Китая, на юге ароматы берут тайские и камбоджийские ноты, а блюда немного слаще и включают такие ингредиенты, как, например, кокосовое молоко..

Вьетнамская кухня не имеет много масла или молочных продуктов. Различные методы приготовления пищи используются для слияния белков, текстур, трав и овощей в ароматный и опьяняющий опыт. Блюда могут быть легкими, но они наполнены вкусом и невероятно сбалансированы. Каждый аппетитный элемент дополняет другой, ни один ингредиент не одолевает другого, и это является одной из привлекательных характеристик вьетнамской кухни.

Большинство блюд готовятся из таких ингредиентов, как рыбный соус, креветочная паста, соевый соус, бобовый соус, рис, зелень, фрукты и овощи. Лимонник, имбирь, корица, птичий глаз чили и лайм - другие популярные ингредиенты, используемые для создания гармонии между сладким и кислым, солью и теплом.
Что нужно знать:

  • Использование свежих трав является важной особенностью многих блюд, часто добавляемых в последнюю минуту, чтобы поднять блюдо. К еде часто прилагается, например, кинза, мята, листья базилика и зеленый лук. Используйте эти ароматические вещества, чтобы улучшить ваш опыт.
  • Рис пробивается на завтрак, обед, ужин и даже на десерт! Этот необходимый ингредиент используется для приготовления лапши, каши, закусок и даже рисового вина..
  • Свежие молочные продукты не могут быть распространенным элементом во Вьетнаме, но есть много сгущенного молока для питья. Это сладкое густое сиропообразное молоко используется для придания известности белому кофе Вьетнама роскошным, насыщенным сахаром хитом..
Не уходи, не испытав кофейной культуры Вьетнама | © Momentum Diem / Flickr

Наследие и философия

Китайское господство во Вьетнаме началось в 111 г. до н.э., и считается, что оно закончилось в 938 г. н.э. В результате во вьетнамской кулинарии существует традиция китайской медицины, многие блюда охватывают принципы инь и ян, а в кухне есть пять элементов (дерево, огонь, земля, металл и вода), которые соответствуют специям, органам, цветам. , чувства и питательные вещества.

ДеревоПожарземной шарметаллвода
специикислыйожесточенныйМилаяПряныйсоленый
органыжелчь
мочевой пузырь
Маленький
кишка
желудокбольшой
кишка
мочевой
мочевой пузырь
Цветазеленыйкрасныйжелтыйбелыйчерный
чувствдостопримечательностьВкуспотрогатьЗапахзвук
Питательные веществаУглеводыЖирбелкаПолезные ископаемыевода

Что нужно знать:

  • Вьетнамские блюда имеют баланс между пятью питательными веществами и пытаются включить пять цветов, указанных в таблице выше..
  • Принимая во внимание питательные вещества, цвет и опыт употребления блюда, вьетнамская кухня позволяет гурманам отправиться в сенсорное путешествие.
  • Каждое чувство вступает в игру, когда вы наслаждаетесь вьетнамской едой, например, цвета в еде захватывают глаза, ее аромат дразнит наше обоняние, звук исходит от разных текстур, присутствующих в блюде, например, хруст, и наше чувство осязание вступает в игру, когда мы используем руки, чтобы посыпать зеленью или даже есть с!
  • Блюда учитывают принципы инь и янь. Таким образом, прохладная пища сочетается с теплой пищей. Например, острая пища считается горячей и часто сочетается с кислинкой, потому что она считается прохладной во вьетнамской кулинарии. Аналогично, прохладные ингредиенты, такие как морепродукты, могут сочетаться с согревающим ингредиентом, таким как имбирь, а мясо, такое как курица и свинина, также теплые, поэтому часто едят зимой..

Смотрите также: 10 лучших островов Вьетнама в рейтинге


Кулинарные традиции

Хотя блюда в разных регионах Вьетнама различны, существуют некоторые фундаментальные правила, которым придерживаются повара и повара по всей стране..

Бань Ксео - фаршированный несладкий креп | © Flickr / Stu Spivack
  • Еду едят как можно более свежей! Особенно овощи, и когда они приготовлены, обычно вареные или обжаренные, тепло подается ненадолго.
  • Травы являются важной составляющей каждого приема пищи, и блюда редко подают без них..
  • Противоположные текстуры очень важны, у пищи, которая клюет, будет что-то мягкое или водянистое, чтобы сбалансировать это.
  • Северная кухня не такая острая, потому что более холодный климат не может поддержать выращивание таких растений и культур. Вместо этого блюда используют рыбный соус, лаймы и соевый соус для вкуса..
  • Горный район в центре Вьетнама является основным для производства специй. Кухня в этой части страны известна своей жарой.
  • Южные районы страны используют щедрость, найденную вдоль растягивающейся береговой линии, чтобы добавить аромат к блюдам. Кокосовое молоко, морепродукты и фрукты и зерновые культуры, которые процветают в теплую погоду, являются основой кухни из этих частей..

Не просто ешь фо и бан ми

Лучший способ обернуть свой язык вокруг суповой культуры во Вьетнаме - это положить тарелку фо. И вы можете обнаружить сложную пасту страны в один укус, жуя на банх ми - вьетнамский бутерброд на хрустящем белом багете - влияние со времен французской колонизации, но есть гораздо больше еды! Если вы не знаете, с чего начать, познакомьтесь с богатой историей и культурой Вьетнама с помощью методов приготовления и ингредиентов, пожирая следующие блюда!

Рау муонг хао тои, простое блюдо, которое упаковывает вкус © Flickr
  • Cao Lau - это Hoi. Специальность, которую нельзя пропустить. Восхитительное блюдо, включающее в себя свинину, хрустящие крекеры, жевательную рисовую лапшу, свежие ароматические вещества и легкий бульон.
  • Рау муонг xao toi сделан из водяного шпината, распространенного овоща, найденного в тропических регионах Вьетнама. В этом простом блюде водяной шпинат обжаривается с чесноком и несколькими другими ингредиентами, но дает вкусные результаты..
  • Goi Cuon является более легкой версией блинчика с начинкой. Рисовая бумага заправлена ​​вермишелью, овощами-жульенами, протеином, плотно завернута и подается вместе с пряным соусом из окуня, чеснока и арахисового масла.
  • Banh xeo - пикантный креп из куркумы, который можно фаршировать несколькими начинками и окунуть в соус для рыбного соуса..
  • Goi Xoai - яркий салат. Щепки кислого и хрустящего незрелого зеленого манго сбрасывают на свежие травы, такие как мята и базилик, а также морковь и арахис. Красочная куча увенчана креветками или говядиной и финальным налетом жареного шалота.
  • Бун Бо Хюэ происходит из имперского города Вьетнама Хюэ, считайте его праздником в миске. Блеск красного масла, блестящего на поверхности, уступает место мясному бульону с такой глубиной аромата, благодаря часам кипения. Эта золотая жидкость - ароматный лимонник, приправленный сахаром, креветочной пастой и перцем чили, упакованный густой лапшой, различным мясом и дополненный известью и ароматическими травами..

Смотрите также: Лучшие экологичные туры во Вьетнаме